VŮNĚ NÁHODNÉ MILENKY

Degustace z vinařství Rhonea ze dne 21.4. 2016

V den kdy tohle píšu, slaví lid britské královna Alžběty II. její devadesáté narozeniny, i když ta pravá oslava se posune na léto, kdy v Anglii tolik neprší. A je to také třicet let, co na nás „pršel“ radioaktivní odpad z jaderné elektrárny Černobyl.

Alžběta dobou vládnutí překonala i svou prababičku Viktorii, která vládla 63 let a 8 měsíců. I když viktoriánské období je považované za vrchol britského impéria, vládla i Indii, dnes nejmocnější ženu světa uctívají obyvatelé šestnácti nezávislých států. A co tato úctyhodná dáma, vždy oděná v perfektně vychytaném kostýmků (připomíná mi víno Hacienda, které francouzští vinaři šijí na míru Číňanům) ještě zažila? 64 královských přehlídek, 12 premiérů, 6 papežů, přijala 11 amerických prezidentů, pamatuje druhou světovou válku, vznik a zánik studené války a uzavření míru v Severním Irsku. Přes krátké zaváhání důstojně ustála i smrt nešlechtické princezny Diany, kterou její věrní uctívali víc než jejího syna, potenciálního následníka trůnu, prince Charlese. Zažila ve své zemi, co nikdo nemá, o čem ani nemůže snít -- 6 Jamesů Bondů. V poslední Bondovce si její veličenstvo zahrálo sama sebe. Asi byste neřekli, že když se po válce v roce 1947 vdávala, na látku pro svatební šaty si musela ušetřit z přídělových kupónů. Jak pronesl David Cameron: „Její Veličenstvo je neotřesitelnou pevnou skálou našeho národa, našeho společenství a při mnoha příležitostech i celého světa.“ A co je zajímavé – od jejího nástupu 6. února 1952 (jinou královnu většina Britů nezná) je téma abdikace v královské rodině tabu. To kvůli strýci Edvardu VIII, který abdikoval kvůli skandálnímu sňatku s dvakrát rozvedenou Američankou Wallis Simpsonovou. Nemohl si prostě pomoci, láska byla přednější než trůn, což atmosféru v Buckinghamském paláci požíralo jako nějaký duchovní červotoč. Jako kdyby vinaři z oblasti Champagne začali pít americký sekt z Kalifornie, zkrátka velké faux pax a panika. Už na první pohled je Alžběta vyšlechtěna z královské krve, podoba s jejím otcem se prostě nezapře. Zmíněná prababička Viktorie (1819 – 1901) to s křížením královské „odrůdy“ neměla tak jednoznačné – po její korunovaci se záhy vynořily názory o tom, že biologickým otcem malé Viktorie není princ Eduard August, vévoda z Kentu ale John Conroy, tajemník a finanční správce Viktoriiny matky. Ale o tom se už dávno nemluví. Britové si už teď uvědomují, že až se královna vydá ke svým královským předkům, nic nebude jako dřív. Kdyby umřely všechny vinice v Châteauneuf du Pape nebo nedej bože v Champagne, také by ve Francii nebylo nic jako předtím. Tak se raději opět vydáme k vinicím, kde jsme my, stálí hosté, už jako doma – do údolí řeky Rhôny, konkrétně do vinařství Rhonéa paní Alessia Defoort. Majitelka se k nám měla dokonce dostavit, ale to byla první špatná zpráva. Druhá byla, že náš přítel Dan bude opět chybět, protože se zdárně léčí v nemocnici.

Začínáme po Německu červeným (budeme končit bílým) a nijak se s tím nemažeme – už první vzorek má 14,5 procent alkoholu. Produkt uzrál v malé vesnici Toque, kvasil při 25 °C, zdá se to málo, ale zachovává se tím aroma. Dvakrát denně otáčí „klobouk“ (krusta z hroznů na hladině moštu), to kvůli chuti, která se vytahuje právě ze slupek hroznů. Úvodní víno nezklamalo, Grenache (70%) a Syrah si jako obvykle rozumí. Dovozce Ivan Tomek nám představuje Desatero francouzských vinařských družstev. Tak si je proberme.

1. Biodiverzita: Zachování druhu vína, pěstování včelstva – zdárné opylování.

2. Nechemické pěstění vína: Minimální používání chemie a co nejmenší síření.

V další sklence se tkví „Boží pláň“ z 5 hektarové vinice v centru Plan de Dieu. Protože jsem slyšel „Boží plán“, chvíli jsem přemýšlel, jaký plán s námi Bůh v tomto případě měl. Kvašení tu už probíhalo ve vyšších teplotách (26 – 29°C). Má stejné složení jako předešlé, ale je koncentrovanější v ovocitosti i ve vůni.

3. Úspora energie: Použití výhradně úsporných žárovek.

4. Úspora vody: Odstředivou filtrací se dá ušetřit až 20% vody.

V třetím vzorku ochutnáváme oblast Beaumes de Venise, o které psal už římský válečník, a badatel všeho druhu (i botaniky) Gaius Plinius Secundus (23 – 79). Nebyl to žádný objevitel jako pilný učenec – čerpal ze 146 římských, ze 327 převážně řeckých autorů a sám dokončil 160 svazků. Nějaké džbánky u toho asi vypil. Přes deset let psal v ústraní, protože císař Nero i nevinný projev literárního úsilí trestal vyhnanstvím či vězením. Když v roce 68 tento psychopat, který se notně povzbuzován vínem vzhlížel v tanci a zpěvu, ukončil svou čtrnáctiletou tyranii sebevraždou, „skončila i strýčkova dlouholetá pauza,“ napsal o něm jeho synovec Plinius Mladší. Pak byl Pilinius starší zpět povolán do úřadu. Život pracovitého věčného žáka (vstával v půl páté) uhasil dým ze Sopky Vesuv. Při vzpomínce na něj mě zaskočí chuť vína. Jsem stejně z něj zmatený jako z nesoustavného Pliniova díla: nacházím v něm živočišnost, ale i jistou sladkost. Následující postřehy mě v tom utvrzují. Programátor Jiřík: „Záleží, zda ty hrozny šlapala paní máma před umytím nohou anebo po něm.“ Rosťa s jizvou na čele si přisadí: „Typoval bych, že šlapala v ponožkách.“

U čtvrté sklenky poznáváme oblast Terre de Belle Air. Opět stejné složení Grenache a Syrahu, ale kvasí odděleně: Grenache 3 týdny a Syrahu 2 týdny. V dlani ho zahříváme, má jen 18°C, aby se odkopalo do naha, či možná i svléklo z kůže. Kupodivu nic výrazně nevyčnělo, asi tím, že je specificky hezky pitelné. Když už jsem zmínil královskou rodinu, tak při slavnostních banketech (ročně se jich účastní 62 000 hostů) se po pěti chodech včetně pudinku podává šampaňské a francouzská vína. A kdo to platí? Nikoliv královská rodina, ale britská vláda. Nebylo by špatné být oblíbencem Buckinghamského paláce.

5. Odpadové hospodářství

6. Osobní bezpečnost – kurzy

Pátý vzorek, -- Haut des Castelas mě zaujme velice slibnou vůní. Parker mu dává 92 bodů. Připadá mi takové výživné, kdyby to bylo mléko, dával bych jej kojencům. 60-leté vinice jsou opravdu znát na koncentrovanosti vína a jeho hutnost korunuje zrání ve starých sudech po dobu jednoho roku. Královská koruna... Víte, co Francouzští historici v nadsázce říkají: „Jediná francouzská koruna, je ta česká, svatováclavská.“ Asi je to tím, že ji Karel roku 1346 nově nezhotovil, ale předělal po otci Janu Lucemburském a ta byla patrně zhotovena ve francouzském dvoře.

7. Optimalizace obalu

8. Přehlednost

V šesté sklence se třpytí mok z Gigondas, pocházející z výšky 340 až 600 metrů nad mořem, což je v jižní Rhôně výjimečné. Po vykvašení leží dva týdny na slupkách. Mladé, už teď v sobě skrývá tak výrazný potenciál, že v téhle ochutnávce skončilo na prvním místě.

9. Podpora nadace proti rakovině

10. Odlehčení skla – výroba skla je energeticky náročná.

U posledního červeného vína z Châteauneuf du Pape ucítím, jak profituje ze slunce, které tu svítí téměř jako v Kalifornii 200 dnů v roce. Konečně pocítím ne zdánlivou, ale kultivovanou živočišnost.

Pak následují tři bílá vína, která nás už z této oblasti nejednou překvapila svým příjemným charakterem, natolik odlišným od toho našeho středoevropského. To poslední, Petit Grain, je suchý muškát z Vaucluse z úpatí hory Dentelles de Mommirail. Je to voňavé až parfémové víno. Vzbuzuje silné emoce, je na rychlé použití, říká mladý programátor Jiřík. Rosťa souhlasí, jen dodává: „Nechtěl bych, aby mi takhle voněla partnerka, ale náhodná milenka.“

Princ Filip, vévoda z Eidenburgu možná takovou vůni nezakusil. Dobře udělal. Šťastné manželství má vliv na dlouhověkost. A princ Filip letos oslaví 95. narozeniny.

Dobrá zpráva také je, že izotopy stroncia ⁹⁰Sr a cesia ¹³⁷Cs, které se uvolnily v roce 1986 z jaderné elektrárny v Černobylu a kontaminovaly půdu po téměř celé Evropě, mají poločas rozpadu kolem 30 let. V budoucích úrodách už určitě nebudou.

Rhóna není jen o víně, pod hladinou řeky číhají na svou oběť sumci obdivuhodných rozměrů. Baví mě představa, že sedím v loďce, popíjím víno, nejlépe ve dvou, a díváme se zvonečky, které zazvoní, pokud se pod vodou něco děje. Dají se tam chytit sumci i přes dva metry, tedy přes sto kilo. Největší sumci dosahuji délky pěti metrů a váží až čtyři sta kilo. Co je spojuje s vínem. Svou oběť (rybu, kachnu, malé hlodavce i malé psi, které aportují pro klacík ve vodě) vlastně do sebe nasávají? I já na pomyslné loďce nasávám. Vůni... A pokud svou loďku nepřevrhnu, budu vám moci zase napsat...

Váš Vínomil Dorazil

Seznam degustovaných vín:

Červená vína
1. Légende des Toques, 70 % Grenache a 30 % Syrahu 2015

2.Haute Ségure Plan de Dieu Côtes du Rhône Village ,70 % Grenache a 30 % Syrahu 2014
3.Dom Venitia Confidence, směs Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre 2012
4.Terre de Belle Air Beaumes de Venise,70 % Grenache a 30 % 2014

5.Haut des Castellas Vacqueyras - 70 % Grenache, 15 % Syrah, Mourvèdre 2012
6.Pas de Montmirail  Gigondas, 72 % Grenache, 28 % Syrah 2014
7.Roque Colombe Châteauneuf du Pape, 60 % Grenache, 20 % Syrah a Mourvèdre 2012 

Bílá vína
8. Petite Caprice, mix Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier, Sauvignon, Clairette 2014  
9. Cote Faubourg  2014
10. Petit Grain des Balmes 2015