TA NAŠE PROROCTVÍ... aneb VÍNO ZASE BUDE!

Bilanční ochutnávka 12 vzorků ze dne 21.12.2016

Proroctví... Jsou spojená s mnoha svátky či pohromami. Nákaze proroctví podléhají pouze lidé, zvířata tak pošetilá nejsou -- většinou spolehlivě poznají, jaké je čeká počasí, kdy dorazí vlna tsunami a jak se pod jejich kopyty či tlapami chvěje zem, protože odvěké tektonické změny jsou zase v „“rauši“. Píšu to na Boží hod, společnost mi tvoří stále vánočka a mravenci. Místo abych v sobě zažehl spritualitu ducha, který mi mohl být dán vykoupením jednoho žida na kříži, pokouším svou duši něčím nesvátečním. Na každém rohu Prahy na nás svítí vánoční žárovky, které nám mají připomenout proroctví o tom, že Ježíš byl předpovězený mesiáš. Náš spasitel nám však neodkázal ani jedinou písemnou zprávu a navíc kázal v podobenstvích: „Oči slepých tehdy prohlédnou, uši hluchých se otevřou, chromý tehdy vyskočí jak laň, jazyk němého se rozjásá...“(Starý zákon Izaiáš 35,5,6.) V Bibli jsou mraky jeho varovných vzkazů, ale vyvozuji z toho jediné: Moc mluvil, příliš toho o nás věděl, a proto byl umlčen, aby se pak paradoxně stal nesmrtelným. Měl samozřejmě pravdu -- mnoho očí od té doby prohlédlo, mnohé uši se hluchým otevřely, mnoha chromým se pomohlo na nohy a mnoho jazyků, které dřív nemohli mluvit, spustily takový povyk, že si někteří přáli být zase hluší. Známe je třeba z politiky, která od doby Ježíše ještě více zmonstrózněla, a jejíž činitelé nám často v běžném životě nepomáhají, jak by měli, ale ovládáni stále chorobnějším narcisem nechávají v sobě rozjásat psychopatická ega, kterým stádní člověk horlivě naslouchá... V každé době. Ostatně, když se mě někdo ptá, jaký je největší rozdíl mezi zvířetem a člověkem, tak odpovídám: „V narcismu.“

Proroctví jsou něco jako duševní mor. Nejznámější jsou ta Nostradamova, zajímává jsou od slepé bulharské bylinkářky Vangy, (podle australských vědců se její předpovědi prý vyplnily na 85%). Ještě než baba Vanga 11. srpna 1996 zemřela, zanechala Evropě děsivý vzkaz: Rok 2016 bude počátkem zkázy celé Evropy. Do roku 2043 bude Evropa zcela muslimská. V roce 2066 se strhne válka mezi Evropou a Spojenými státy. Američané použijí nějaký nový druh ničivé zbraně a Evropská populace bude zcela vyhlazena. Děsivým proroctvím nešetřil ani hledač vodních pramenů a studnař Alois Irlmaier (1894-1959). Za války byl tento prosťáček z bavorského Freilassingu legendární tím, jak neuvěřitelně přesně předpovídal místa, která budou bombardovaná. Ve svých vizích ale také spatřil, jak jedno letadlo shodilo do Severního moře obrovskou bombu, po níž se zvedly vlny vysoké jako městské věže, otřásla se země a jižní části Anglie byly zatopeny.  Irlmaier však upozorňuje, že třetí světová válka nepotrvá dlouho: “Vidím tři časové body - tři dny, i týdny, tři měsíce. Nevím to přesně, ale válka nebude mít dlouhého trvání.”  

 Náš přítel Dan nám zatím prorokuje skvělé časy. Tento rok překonal hranici 30.000 lahví, a přesto ke každému klientovi přistupoval individuálně. Každým rokem dokáže potěšit stále víc milovníků vína. Nejdéle spolupracuje s vinařstvím Schreieck (12 let), které se z 50% věnuje červeným odrůdám. Začínáme jejich Silvanerem QBA 2015 z jihu Pfalze, kde je druhá největší německá vinařská oblast (22.000 ha). Prodávají jej po litrových lahvích – nemají s nimi takový předsudek jako my. Je velmi žádané na začátek nebo na delší popíjení. Hezky se s ním sžívá, akorát že se při něm člověku o vánocích zasteskne po jaru. Přesně typ vína, které Rosťa používá na osvěživé probuzení, škoda že tu dnes není.

Po největší oblasti nás čeká nejmenší oblast Rheingau. Právě z této oblasti se náš přítel Dan soustředí na Riesling, který pokrývá plochu 30% tohoto vinařství. Je také úvodní, ale už je více výraznější v kyselinách (7.0g/l) a protože pochází z vesnice Lorch, vnímám také jeho mineralitu. Lorchu se Dan věnuje 8 let.

Ve třetím vzorku je opět Riesling, tentokrát od pana Kunze z viniční trati Dosberg. Také s ním spolupracuje 8 let. Je tu už náznak petroleje a zakouřené masovosti, a přestože má vysokou kyselinu (8,1g/l), její neotřelost by ocenil i náročnější pijan. Představuji si večer u ohniště... Kamarádi usínají, já se otáčím na bok a objevuji kousek uzeného úhoře i nedopitou lahev. Posadím se, podívám se na hvězdy a najednou je přede mnou krásný zbytek noci s myšlenkou na něco, co všechny lidské duše pojí...

Při čtvrtém vzorku zjistím, že dobré Chardonay se dá pořídit i za dobré peníze (250,- Kč) a ještě ho můžete pozorovat v přívětivém časovém horizontu. Tmavší barva mu sluší, je totiž z Jižní Rhôny, kde se mu skvělé daří. Na konci je až svůdně sladké, přísahal bych, že je to zásluhou dřevěných sudů, ale mé „proroctví“ by mě zesměšnilo. Není to víno snobské, má svůj výraz, je znát, že jej bratři Longeové, od nichž jsme už vypili mnohé, dělají pro zábavu.

Pátá sklenka se pochlubí Veltlinerem z vinařství Schuckert. Má 14,5 % alkoholu, vysoký bezcukerný extrakt, je mohutné, až kulturisticky prorýsované, říká si o kamarádství s tučnými sýry. Snad by ho mohl pít James Bond, pokud by jím chtěl okouzlit nějakou rozvernou slečnu, jenže pak vidím jeho cenu (190 Kč,) a mé „proroctví“ ze mě udělalo naivního šaška. Nezískalo by sice agenta 007, ale 1800 lahví tu za rok získalo své pány.

V šesté sklence je dílo vinaře, který pověsil kuchařské řemeslo na žebřík. Má hustou viskozitu, skoro medovou. Ve vůni slibně květnaté, vybavuje se mi louka, na které vidím pobíhat lidi v renesančních kostýmech. Kamarád Marka Jeníčka tam cítí kopr. Produkčně se podílel na Kawasakiho růži, která se točila v nějaké švédské vesnici (hlavně v Göteborgu) a tam mu ten kopr v myšlenkách nadobro utkvěl. Připomněl mi tak příhodu s fotografem Antonínem Kratochvílem, který v tom filmu měl jednu z hlavních rolí. Kdysi jsem šel dělat rozhovor s hercem Rodem Steigerem do hotelu Intercontinental a shodou okolností jsem se potkal s Antonínem. Ten když zjistil, kam jdu, hned se ke mně připojil. Přestože fotil takové hvězdy jako je Bob Dylan nebo Keit Richards, tak s tímhle oscarovým bardem ještě tu čest neměl. A tak mám od Antonína fotku, kde se mi o rameno opírá už nežijící legenda amerického filmu. Takže tohle víno je pro mě mimořádné. Cena tomu odpovídá -- 1200 Kč.

V sedmé sklence se na chvíli usídlí už červené – Dornfelder. Nemá výraznou vůni, zato je lehounce karamelové. Tahle odrůda má za dědečka Modrý Portugal a za babičku Frankovku, ale maminka a tatínek nejsou dodnes známy -- nevíme, co mu prorokovali.

Jsem zvědavý na španělskou crianzu z vinařství Esteban Martín, která je 10 měsíců školená v barikových sudech a 7 měsíců v lahvích. Má 14,5%, a mám u ní napsáno: „Uvádí mě do normálu.“ Z téhle věty zřejmě vyplývá, že většinou jsem v nenormálu.

Hacienda Valvares crianza 2012, 100% Temprallino. Je to víno útočící na čínský trh svou sladkokyselou chutí, ale oba čeští Rosťové se u něho vždy rozjaří a rozpoutají o něm debatu, která je pokaždé jiná. Ale v oblibě jej mají i jiní hosté, prodává se prostě skvěle, tak nějak neuvěřitelně samo.

V desátém vzorku máme opět skvost z Jižní Rhôny – Carobelle 2013. Totální BIO víno zrající v betonových sudech v 400 metrové nadmořské výšce, nakvašené při 20° Celsia a 6 měsíců na kalech. Po této vyčerpávající „diagnostice“ zbývá dodat, že je ve vůni živočišně svůdné a v chuti náročné na zachycení. Zdá se mi vyrovnané, takové uklizené, ale pak mě něčím vzadu provokuje. V tom dobrém.

Jedenáctý vzorek se jmenuje Elegance de Jeanne a je to 100% Grenache. Je opravdu elegantní, jak se od vína z Châteauneuf du Pape očekává. Prorokuju mu ještě klidně 20 let. Z etikety na mě hledí krásná Jeanne a říká: „Dívej se na mě!... Upíjej ze mě!... Kup si mě!“

Poslední lahev by mohla být za zenitem (r.1986), ale v roce 2011 jej pro jistotu překorkovali. Tohle Bordeaux Dan koupil v počtu 36 lahví a poctivě „prostudoval“ už dvacet kousků. Lahev je dlouho otevřená, pak před námi putuje do dekantéru. Je to napínavé... Víno z Château Ducru-Beaucaillou bylo zařazeno mezi Deuxiemes Crus v rámci klasifikace roku 1855. V roce 1941 se novým majitelem padesátihektarové vinice stal Francois Borie. Převaluji mok v ústech a užívám si. Víc nenapíšu. Snad jen to, že Dan mi pak přinese osmý vzorek pro srovnání a bylo to nesrovnatelné. Staří a moudrost tu válcovaly dravý standart.

Nakonec zmíním ještě jedno proroctví. Fyzik Stephen Hawking (74) tvrdí, že lidstvu vinou toho, jak žije, zbývá nanejvýš tisíc let existence. Tato apokaliptická vize dává našemu homo sapiens, nazývaný některými filosofy „horror sapiens“, jasné vysvědčení: kde probíhá lidská činnost (zejména hamižnost), příroda většinou trpí a zaniká. Takže co týče Ježíšova proroctví a jeho odkazu, tak s jistotou vím jediné – jsem z toho jelen.  Ale pořád je na téhle planetě neuvěřitelně krásně, jediná je živá a jediná zná přirozený dětský smích jako stálé boží tajemství. Nakonec i ten prosťáček Irmler ke konci své prorocké vize dodal – lidé si po katastrofě budou více vážit půdy a budou se k ní i k sobě chovat lépe. Co víc si lze dnes přát. Víno zase bude.

Váš Vínomil Dorazil

Seznam degustovaných vín:
1) Silvaner QbA 2015, Weingut Schreieck, Pfalz
2) Riesling Gutswein 2015, Weingut Grav von Kanitz, Rheingau
3) Riesling Oestrich-Dosberg kabinett 2011,Weingut Lorenz H. Kunz, Rheingau
4) Chardonnay 2015, Côtes du Rhône, Domaine Fond croze, Côtes du Rhône
5) Gruner Veltliner Novemberlese 2012, Weingut Schuckert, Weinviertel
6) Viognier 2014, DePoncins, Francois Villard, Condrieu

7) Dornfelder QbA 2014, Weingut Schreieck, Pfalz
8) Baron de Funes crianza 2012, Bodegas Esteban Martin, Cariňena
9) Hacienda Valvares crianza 2012, Bodegas Altanza, La Rioja
10) Domaine de la Carobelle 2013 BIO, Vignerons de Caractère, Côtes du Rhône
11) Élégance de Jeanne 2012, Domaine Font de Michelle, Châteauneuf du Pape
12) Grand Cru Classé, Château Ducru-Beaucailloux 1986, Saint Julien, Bordeaux