APOŠTOLSKÁ
Oslava třináctého
výročí ze dne 3. 3. 2018
Třináctka prý není šťastné
číslo, ale v případě naší oslavy to znamená jediné – třináctileté setrvání
našeho přítele Dana v prostorách Vinného Újezdu.
Třináct let nás seznamuje s kulturou vína. Vinařství
oproti jinému byznysu v sobě
obráží téměř křesťanskou morálku – zahrnuje v
sobě úctu k půdě, respektuje charakter krajiny a zdůrazňuje
pracovitost, skromnost a um vinařů. Tohle všechno je zakleté do
jediného slova s až alchymistickým podtextem – terroire.
Pokud bych chtěl v sobě hledat nějaký „terroire“, tak
je už možná zaklet do těchto klenbových prostor, kde je mým apoštolem
náš přítel Dan. Ve vinařské činnosti lze spatřovat hodně z desatera,
ostatně byli to převážně mniši, kteří se postarali o renesanci vinařské řemesla,
jež po pádu Starého Říma na pár století potemnělo. I
když po požití vína se často na desatero zapomíná a mužské ego s přívalem
serotoninu a testosteronu baží po jediném: „Víno, zpěv a ženy.“ Možná
i to je dnes „ohrožené“, ale o tom třeba za deset let, pokud mi tyto tři pojmy
budou stále tak blízké a Vinný Újezd bude stále nést „vinu“ za
to, že jsem zase dorazil.
Třináctý
rok v podnikání může být nebezpečný. Těch „pro“ a „proti“ se za
tu dobu může nakumulovat tolik, že hrozí výbuch. Něco podobného
hrozilo třeba Apollu 13. Ale dopadlo to dobře a posádku
se podařilo dopravit živou zpět na Zemi. Přestože
Apollo 13 nesplnilo zadaný úkol, stal se jeho let legendou. Jsem si jist, že
pokud by Danova třináctiletá práce z nějakých důvodů
vybuchla - což zatím nehrozí - tak… Šlo by tam
dopsat cokoli, ale mě teď napadá: „Zhroutil by se nám kousek našeho světa.“ A to
není málo. Zatím se řídícímu Danovi daří i Vínomila dopravit živého vždy
zpět k jeho počítači. I když u toho trpí.
Stejně jako v loni mě
jako první přivítal Zelí. Tentokrát byl v o něco lepší
formě a opět mi vnutil sklenku bílého (jižní
Rhôna), ale k mé neradosti mně a Rosťovi
nastínil, že druhý Rosťa se tu dlouho neukáže, protože dočasně sedí
v jiném domově, z něhož nejsou návštěvy vinoték
povoleny. Bručí… Až teď jsem si uvědomil, jak je toto slovo roztomilé.
Jako by se bránilo nějakému negativnímu významu. Možná se to stane Rosťovou 13. komnatou, o které mi
doufám brzo při víně leccos ještě prozradí.
Pevně v to věřím a tímto ho zdravím. Konečně dostávám od
našeho přítele Dana víněnky a jdu „pracovat“.
Přemístím se ke španělským vínům, kde
ochutnávám se svatojakubským poutníkem, panem Velkoněmcem, sklenku ze španělské oblasti
Rioja, především z vinařství Bodegas Altanza či z
katalánského
vinařství Costers del
Sió. „Tohle je po dlouhé době má první sklenka,“
prozrazuje mi pan Velkoněmec. Oceňujeme směsku z odrůd Garnacha, Cabernet Sauvignon a Tempranillo. Porovnáme ročníky 2016 a o rok
starší. Kolega si vybavuje vína z Katalánska ještě z dob, kdy ve Španělsku žil a trénoval
tam hokej. Nepotěšil mě svou nedávnou zkušeností s protonovou
terapií, ke které jsem měl před pár
lety také blízko. Ale náš poutník je velký bojovník – každé ráno
si zavelí: „A jde se dál.“
Ke španělskému stánku
se pak kvůli srovnávání několikrát vrácím. Baví mě jej
porovnávat zvláště s VIP stánkem, kde uvízl programátor Jiřík se svými kamarády. Postěžuje si, že mu dnes vína
z Burgundska nebo Bordeaux moc nechutnají. Loni jsme si vyměňovali
sklenky. Já mu dával ochutnávat jižní Rhônu, on mně drahé Bordeaux.
Naoko se rozčiloval, že mám za dvě víněnky lepší vína než on. Požádám Janíka,
aby mi poradil, které VIP víno zvolit. Bezděčně na vystavené lahve
ukáže, něco prohodí o drsnosti předešlého, ale nejraději by mi řekl něco ve
smyslu „poraď si sám“,
protože k takovým vínům je nejvíce zapotřebí individuální
přístup. Sdílnější je hrabě Tadeáš, který tu je po dlouhé době se
svou manželkou. Zatímco on chodí na ochutnávky, paní doktorka většinou pobývá na nějakých
sympoziích po celé Evropě. Dává mi ochutnat své Bordeaux a zdá se mi výtečné. Značku vinařství nezkoumám – každý v něm
může najít své tajemství. Z tohoto pohledu musím konstatovat, že se
programátor Jiřík ne zcela zotavil a s víny se neumí tak ztotožnit jako dříve.
Ale v tomto třináctém roce Vinného Újezdu
mi udělal webové stránky
a blog (http://www.rostislavsarvas.cz), za což mu tímto děkuji, ale nemenší dík patří slečně Kočičce
– nebýt její počáteční aktivity, nebylo by této věty.
Opět se vracím ke španělskému stánku, tentokrát vychutnávám směsku Garnacha
a Cabernet Sauvignon, kterou mi nalévá velmi
ochotný pán.
Potkávám Jitku a jejího kamaráda Iva.
Nemá tu však co pít, žádný vinný mošt na obzoru. Ivo druhým rokem abstinuje a já
opět nevím, zda ho litovat nebo mu závidět. Z nemilého
rozporu mě dostává stánek vín z jižní Rhôny.
Po dvou letech se tu setkávám s Martinem Severou. Postrádám jeho mladou přítelkyni,
kterou jsem po jeho boku pravidelně vídával, a i v tomto případě jsem nevěděl,
zda mu závidět nebo ho litovat (spíše jsem mu záviděl). Výmluvně pokrčí rameny –
třicetiletý věkový rozdíl mluví za vše. Ale z jeho vět se nedokážu zbavit
dojmu, že k sobě stále tak nějak patří, takže pokud
bude chtít dát průchod dalšímu evolučnímu dění, bude jí muset sehnat ženicha. Martina obdivuji, že už v těchto březnových
dnech jezdí na kole a vůbec s jakou grácií se potýká s životem.
Objevuje se i paní Hanička.
Sama se věnuje svému vínu. Je až dojemné se na ni dívat. Vloni jsem jí doporučil bílé z jižní
Rhony a dnes si jej připomíná. Minule jsem od ní sklidil za svou přílišnou věrnost
svému jménu káravý pohled, takže si teď
dávám pozor, abych jí po tom kolečku španělských, italských, německých a francouzských vín uchránil před svou „vřelou“ přítomností.
Ale jak Hanička u vína o čemsi přemítá, vybavím si, že při těchto
výročních ochutnávkách bilancuji předešlý rok. Co mě v něm upoutalo ať kladně
či záporně?
Volby. Třeba v Katalánsku, z něhož dnes
ochutnávám vína. Bojuje za svou samostatnost, ale je
to takové prázdné mlácení slámy.
Politické klima současného Katalánska má na svědomí především
fotbalový klub Barcelona. Vše změnil v roce 1974 příchod slavného nizozemského fotbalisty Johana
Cruyfta. Tehdy Barcelona vyhrála na půdě nejslavnějšího španělského klubu Real Madrid
5:0. „Pro duch katalánského národa udělalo těchto 90 minut hracího času
víc než generace několika politiků,“ napsal tehdy New York Times. Úsilí o nezávislost způsobuje obrovsky
bohatému klubu zapeklitou
otázku. Pokud se Katalánsko osamostatní, nebude Barcelona hrát ve španělské lize. O vymazání FC
Barcelony ze španělské soupisky nestojí ani jeho největší rival Real
Madrid. Můžeme se těšit na
souboj fotbalového byznysu s katalánskými politiky a jejich
voliči, kteří kvůli své naduté hrdosti záměrně až komicky
opomíjí ve svých dějepisech svou španělskou
historii. Je to podobně nabobtnalé jako hodnota bitcomu, jehož kurz vloni
vyvolával nemalé pozdvižení. Tuhle
kryptoměnu vymyslel v roce 2008 nějaký Japonec. Podle božího ekonoma Tomáše Sedláčka má potenciál být globální měnou
– nový zlatý standard pro digitální dobu. Fakt je boží, dokonce se podle nějaké německé instituce spolu s Kunderou řadí mezi sto
myslitelů, kteří ovlivňují tento svět. Do května roku 2010 nebylo o bitcoinu prakticky vůbec
slyšet. Někdy v té době se uskutečnila vůbec první platba pomocí bitcoinů, za kterou si jeden z těžařů koupil
dvě pizzy. Za kousek žvance zaplatil 10 tisíc bitcoinů.
Za rok se jeho hodnota vyšvihla na 30 dolarů za kus. Zlomový byl rok 2013 – 1 000
dolarů za kus. Následující roky však nebyly pro tuto měnu vůbec příznivé, spadl i na 150
dolarů. Na konci minulého roku cena jednoho bitcoinu překročila 20.000 amerických
dolarů. V tuto chvíli je jeho hodnota něco přes 8.000 dolarů. Asi nebudu sám, kdo si říká:
„Vymknuti z kloubů šílíme.“ Tenhle shakespearovský bonmot je příhodný i na poslední volbu
současného prezidenta. Jeho
zarytí odpůrci a zarytí fandové… A do toho ten klaunský mluvčí pána Hradu. Obě strany
vidí v tom druhém táboru Jidáše. Pokud vnímám Česko jako složení těchto dvou „odrůd“, tak tohle víno bych
pít nechtěl. A taky nepiju. Jako někdo přichází o panenství, tak já celkem záhy přišel o vlastenectví. „Smrádek,
ale teplíčko.“ Kdybych tohle napsal
na naši vlajku, asi bych si pěkně zavařil. Ostatně minulý rok byl v dějinách
svého měření nejteplejší.
A bude ještě tepleji…
V souvislosti s třináctkou
si vybavuji ještě Večeři Páně, kdy Jidáš jako třináctý apoštol údajně zradil Ježíše. To se o našem přítelovi Danovi říct
nedá. A potkal on za těch třináct let nějakého Jidáše?
„Tak Jidáše, tak
jak ho vnímáme, jsem nepotkal, ale pár Jidášků se mi do cesty dostalo. Ale možná
je to tím, že jsem si naučil krýt vždy záda a žádného Jidáše si nepustil k tělu.
A vytvořila se za těch třináct let nějaká Danova třináctá komnata?
„Absolutně ne. Snažil jsem se za těch třináct let stále zlepšovat a svou
práci pojímat jako poslání, což mi přinášelo spíše povznášející pocity, než že bych se před ním musel ukrýt do nějaké třinácté komnaty. Na to nebyl
ani čas.“
A v co po těch třinácti letech stále věří?
„Věřím v to, že má cesta za vínem zatím dává smysl a že mě stále
obohacuje. A věřím v terroire, jehož
součástí jsou duše vinařů. A těch, kterým opravdu věřím, potkávám
čím dál víc. A musím věřit, že se lidé ke mně budou stále rádi vracet, jako je tomu třeba dnes.
A stále věří v odrůdu Ryzlink rýnský?
„Tahle víra se u mě stále umocňuje. A nejen u mě. Před třinácti lety se nás na ochutnávce sešlo pět lidí, dnes musím takové ochutnávky opakovat, takže se nás sejde i sedmdesát.“
Nemalou zásluhu na tomto úspěchu má fešák
Jiří (náš číšník), jehož úsměv má ráda třeba paní Renata a slečna Kačenka (Vínomilova korektorka). Nejsou tu třináct let,
ale už jsou neodmyslitelnou součástí úspěchu, kterou Vinný Újezd sklízí. Pojí mě
k nim vděčné pocity.
Probíhá tombola. Právě v ní je také skrytá již zmíněná fantazie a naděje. Nikdy se má fantazie při ní nenaplní.
Nejlepší skvosty vyhrávají nějaké mladé holky,
které evidentně o vínu moc neví, což
se nezamlouvá znalkyni vína Jitce, protože: „Ty bosorky si to vůbec nezaslouží!“
Za rok na tom budou třeba lépe. „Bosorkám“ tu
cestu za vínem přeji a doufám, že i za rok napíšu…
Váš Vínomil Dorazil.
Váš Vínomil Dorazil.
Komentáře
Okomentovat